在食品安全检测体系中粮油检测是至关重要的一部分，通过开展这项检测工作能够稳定粮油市场。近年来，随着我国社会经济的发展与社会主义市场经济体制的建立，粮油市场环境越来越复杂，一些销售商为追求经济利益而不重视食品安全，由此给整个市场造成了不小的安全问题。同时，我国对粮油食品安全性的要求越来越高，为此检测人员需要高度重视检测工作，明确自身责任，重视检测技术的改进，建立健全的检测系统，为食品安全提供充足的保障[1]。 1 开展粮油检测工作的重要性 1.1 充分保证粮油的安全性 开展粮油质量检测工作能够为食用粮油安全创造良好的条件，且这是一种政策性工作，社会性非常强。若检测工作水平不达标，则很难及时发现有质量安全问题的粮油，由此会极大的影响人们的日常生活，也会对社会的和谐、稳定发展造成不利影响。为促进国家建设和社会发展，就需要高度重视粮油质量检测工作。 1.2 为粮油质量分级提供重要的依据 粮油质量分级与粮油储备、收购价格等息息相关，关系到能否及时、有效的处理陈化粮油，为促进粮油等级、水分等检验质量的提高，就需要高度重视这项工作的准确度，从而提供可靠、准确的数据，以促进国家粮油管理工作的开展，并取得良好的经济、社会效益。 2 影响粮油检测准确性的主要因素 在粮油检测工作中，影响检测结果准确性的因素有很多，不仅包括各种客观因素（工作环境、仪器设备、标准物质、化学试剂与玻璃仪器等），还包括各种主观因素（样品采集的代表性、运送和保管过程中原有特性的保持情况、检测人员的业务素养、分析过程与检测及数据处理方法等）。因素不同，对于检测结果准确性的影响也明显不同，如影响程度、持续时间等。 ①环境因素。当前，粉质仪、吹泡仪、拉升仪等仪器被广泛应用到粮油检测中，而仪器在检测过程中极易受到各种环境因素的影响，如温度、湿度、噪声等，从而影响提高粮油检测的准确度。②人员因素。粮油检测工作具有很强的专业性，对于检测人员提出了较高的职业素养与检测能力要求，若检测人员职业素质不达标则很难按照既定工作程序开展工作。③设备因素。设备本身性能的高低，也会直接影响粮油检测结果，若选用的设备不合理或出现设备故障，则很难获得准确的结果。如：在测量5 mL 液体时，如果选择使用100 mL 量筒，则产生的误差明显比10 mL 量筒大。 3 粮油质量检测工作现状 3.1 缺乏完善的粮油质量检测监管机制 由于我国粮油质量检测体系建设晚，尤其是在相关监督管理机制方面存在许多缺陷，再加上各监管管理部门尚未明确划分职责范围、权力义务等，由此很难有效利用人力资源，一旦遇到问题极易出现相互推诿的情况。 3.2 缺少检测管理制度 当下，我国的食品检测围绕诸多环节开展，如采购、销售、运输与保存等，而随着社会经济的发展，粮油产品的市场流动性增大，经营企业日益增多，但是检测工作覆盖面积有限，导致检测管理难度日益增大，且为不法商贩、粮油企业提供以可乘之机，致使粮油质量安全问题层出不穷。 3.3 粮油检测工作人员的综合素质参差不齐 近年来，随着粮油市场规模的进一步扩大，许多专业检测人员纷纷被调往其他部门，且新招聘人才逐渐加入到粮油质检工作中，而这些新招聘的人才大多没有接受过专业培训，不能全面、充分了解与掌握质检程序与操作要点，再加上许多质检人员缺乏强烈的岗位责任意识，导致很难充分保证质检结果的准确度，从而很难达到预期目标[2]。 4 提高粮油检测准确度的方法 4.1 粮油选样应当具有典型性 从受检粮油中扦取粮油检测样品时必须选择具有典型性、代表性的部分，以全面反映粮油产品的质量。 4.1.1 规范化扦取样品 质检人员在扦取粮油样品之前，需要对国家规定所规定的粮油、油料检验扦样方法进行充分的了解，且在开展规范化操作时需要严格规范相关内容，如样品存放时间、存储时间以及扦样天气等。在扦取粮油样品时，如果遇到巷道比较狭窄、粮堆高的情况，在从边缘、上中下等部分扦取样品时，必须保证数量一致、取样点均匀。在扦取散装粮油时可以利用长为 2 m 的分层扦样器进行扦样，首个进粮孔用干净的棉布塞住，避免转动时上游粮油样品大量流入检测器中，从而为样品扦取的代表性提供充足的保障。 4.1.2 均匀的分取样品 在粮油检测过程中必须科学、准确测量粮油中待测成分的平均含量，保证检测结果能准确反映整批粮油的质量，因此在样品扦取过程中需要将样品混匀，确保能够均匀的分取样品。按照相关规定，常用的分样方法主要有保留四分法、分样器法，为获得准确的检测结果，在开展各项操作时需严格按照相关标准要求，立足于粮油品种类型特征选择相应的检测方法。 4.1.3 认真制备试样 关于试样的制备，检测人员需要严格根据国家的规定标准进行操作，如在检测稻谷、小麦水分时应该去除大样杂质、所含的矿物质，然后开展粉碎性操作。根据实践可知，粉碎细度会直接影响水分含量检测结果，为此在试样制备过程中需要严格做好试样制备工作。 4.2 建立健全的粮油质量检测体系 为更加准确的开展粮油检测工作，建立健全的粮油质量检测体系刻不容缓。①相关部门需要不断完善质量检测标准，及时补充与说明检测细节缺陷与缺失的检测参数，并及时更新各地区的质量检测标准。②重视宣传相关法律法规，做好推广工作，帮助粮油生产企业增强安全意识，提高对粮油检测新标准的重视。③各地区积极开展基层粮油质量检测实验室建设工作，创造更为优质的工作条件与环境，以更好的开展质检工作，强化利用各种现代化检测设备。 4.3 选择科学、合理的质量检测方法 粮油种类繁多且具有多样性，检测方式也多种多样，且每种检测方法优点、缺点并存，且质检环境会直接影响到粮油产品的检测结果，为此相关人员需要对样品检测条件与检测环境等进行充分的考虑。为充分保证粮油质检结果准确度，就需要科学选择检测方法，常见分析方法主要包括电阻法、电容法、核磁法。 4.4 提高检测工作人员的素质与能力 粮油质检工作人员综合素质与能力的高低，在一定程度上会直接影响检测结果，提高检测准确度的有效方式就在于提高检测人员本身职业素养、专业水平。在招聘检测人员时需要优先考虑相关专业人才，并制定科学的人才培训计划，组织人员定期进行培训，强化对新知识、新技术、新理念、新标准的学习，从而致力于检测人员专业能力的提升，培养其岗位责任意识。 4.5 不断缩小检测误差 所谓误差主要是指检测结果与真实值之间的差值。粮油检测过程深受各种因素的影响，如检测环境、检测方法、检测设备等，即便是对同一物品采用相同的方法进行检测，也会获得不一样的检测结果，由此可知，误差不可避免。基于此，在粮油检测过程中为保证检测精确度，就需要致力于缩小检测误差。 4.6 加强检测工作管理信息化 在检测优化方面，信息化技术扮演着至关重要的角色，意义非凡，一方面信息化技术能够更加有效的管理、分配各种实验室资源，促进样品流转、检测时效的显著提升；另一方面该技术能够用直观、固化的方式来不断规范那些复杂且繁琐的程序，科学分析、评判、溯源管理检测数据，从而能够将“穿透式”管理应用到粮油质量检测各个环节中，不断规范各项业务流程，有效落实各项质量控制措施，从而提升粮油质检结果准确度[3]。 5 结语 粮油质量直接关系食品安全、人们的个人利益，基于此，相关部门需要高度重视粮油检测工作，在健全相关工作制度时需严格按照实际情况，以促进粮油质量检测工作的顺利开展。与此同时，不断完善相关检测方法，结合不同的检测样品的特性，选择相应的检测设备、检测方法，从而充分保证粮油检测精确度。 [1]黄天颖，徐佳佳，孟繁霞.提高粮油检测准确度的途径[J].食品安全导刊，2020，（12）：66-67. [2]姚 程.提高粮油检测准确度的方法[J].现代食品，2019（24）：51-53. [3]苏振国.浅析提高粮油检测准确度的方法[J].食品安全导刊，2018（30）：126. 在食品安全检测体系中粮油检测是至关重要的一部分，通过开展这项检测工作能够稳定粮油市场。近年来，随着我国社会经济的发展与社会主义市场经济体制的建立，粮油市场环境越来越复杂，一些销售商为追求经济利益而不重视食品安全，由此给整个市场造成了不小的安全问题。同时，我国对粮油食品安全性的要求越来越高，为此检测人员需要高度重视检测工作，明确自身责任，重视检测技术的改进，建立健全的检测系统，为食品安全提供充足的保障[1]。1 开展粮油检测工作的重要性1.1 充分保证粮油的安全性开展粮油质量检测工作能够为食用粮油安全创造良好的条件，且这是一种政策性工作，社会性非常强。若检测工作水平不达标，则很难及时发现有质量安全问题的粮油，由此会极大的影响人们的日常生活，也会对社会的和谐、稳定发展造成不利影响。为促进国家建设和社会发展，就需要高度重视粮油质量检测工作。1.2 为粮油质量分级提供重要的依据粮油质量分级与粮油储备、收购价格等息息相关，关系到能否及时、有效的处理陈化粮油，为促进粮油等级、水分等检验质量的提高，就需要高度重视这项工作的准确度，从而提供可靠、准确的数据，以促进国家粮油管理工作的开展，并取得良好的经济、社会效益。2 影响粮油检测准确性的主要因素在粮油检测工作中，影响检测结果准确性的因素有很多，不仅包括各种客观因素（工作环境、仪器设备、标准物质、化学试剂与玻璃仪器等），还包括各种主观因素（样品采集的代表性、运送和保管过程中原有特性的保持情况、检测人员的业务素养、分析过程与检测及数据处理方法等）。因素不同，对于检测结果准确性的影响也明显不同，如影响程度、持续时间等。①环境因素。当前，粉质仪、吹泡仪、拉升仪等仪器被广泛应用到粮油检测中，而仪器在检测过程中极易受到各种环境因素的影响，如温度、湿度、噪声等，从而影响提高粮油检测的准确度。②人员因素。粮油检测工作具有很强的专业性，对于检测人员提出了较高的职业素养与检测能力要求，若检测人员职业素质不达标则很难按照既定工作程序开展工作。③设备因素。设备本身性能的高低，也会直接影响粮油检测结果，若选用的设备不合理或出现设备故障，则很难获得准确的结果。如：在测量5 mL 液体时，如果选择使用100 mL 量筒，则产生的误差明显比10 mL 量筒大。3 粮油质量检测工作现状3.1 缺乏完善的粮油质量检测监管机制由于我国粮油质量检测体系建设晚，尤其是在相关监督管理机制方面存在许多缺陷，再加上各监管管理部门尚未明确划分职责范围、权力义务等，由此很难有效利用人力资源，一旦遇到问题极易出现相互推诿的情况。3.2 缺少检测管理制度当下，我国的食品检测围绕诸多环节开展，如采购、销售、运输与保存等，而随着社会经济的发展，粮油产品的市场流动性增大，经营企业日益增多，但是检测工作覆盖面积有限，导致检测管理难度日益增大，且为不法商贩、粮油企业提供以可乘之机，致使粮油质量安全问题层出不穷。3.3 粮油检测工作人员的综合素质参差不齐近年来，随着粮油市场规模的进一步扩大，许多专业检测人员纷纷被调往其他部门，且新招聘人才逐渐加入到粮油质检工作中，而这些新招聘的人才大多没有接受过专业培训，不能全面、充分了解与掌握质检程序与操作要点，再加上许多质检人员缺乏强烈的岗位责任意识，导致很难充分保证质检结果的准确度，从而很难达到预期目标[2]。4 提高粮油检测准确度的方法4.1 粮油选样应当具有典型性从受检粮油中扦取粮油检测样品时必须选择具有典型性、代表性的部分，以全面反映粮油产品的质量。4.1.1 规范化扦取样品质检人员在扦取粮油样品之前，需要对国家规定所规定的粮油、油料检验扦样方法进行充分的了解，且在开展规范化操作时需要严格规范相关内容，如样品存放时间、存储时间以及扦样天气等。在扦取粮油样品时，如果遇到巷道比较狭窄、粮堆高的情况，在从边缘、上中下等部分扦取样品时，必须保证数量一致、取样点均匀。在扦取散装粮油时可以利用长为 2 m 的分层扦样器进行扦样，首个进粮孔用干净的棉布塞住，避免转动时上游粮油样品大量流入检测器中，从而为样品扦取的代表性提供充足的保障。4.1.2 均匀的分取样品在粮油检测过程中必须科学、准确测量粮油中待测成分的平均含量，保证检测结果能准确反映整批粮油的质量，因此在样品扦取过程中需要将样品混匀，确保能够均匀的分取样品。按照相关规定，常用的分样方法主要有保留四分法、分样器法，为获得准确的检测结果，在开展各项操作时需严格按照相关标准要求，立足于粮油品种类型特征选择相应的检测方法。4.1.3 认真制备试样关于试样的制备，检测人员需要严格根据国家的规定标准进行操作，如在检测稻谷、小麦水分时应该去除大样杂质、所含的矿物质，然后开展粉碎性操作。根据实践可知，粉碎细度会直接影响水分含量检测结果，为此在试样制备过程中需要严格做好试样制备工作。4.2 建立健全的粮油质量检测体系为更加准确的开展粮油检测工作，建立健全的粮油质量检测体系刻不容缓。①相关部门需要不断完善质量检测标准，及时补充与说明检测细节缺陷与缺失的检测参数，并及时更新各地区的质量检测标准。②重视宣传相关法律法规，做好推广工作，帮助粮油生产企业增强安全意识，提高对粮油检测新标准的重视。③各地区积极开展基层粮油质量检测实验室建设工作，创造更为优质的工作条件与环境，以更好的开展质检工作，强化利用各种现代化检测设备。4.3 选择科学、合理的质量检测方法粮油种类繁多且具有多样性，检测方式也多种多样，且每种检测方法优点、缺点并存，且质检环境会直接影响到粮油产品的检测结果，为此相关人员需要对样品检测条件与检测环境等进行充分的考虑。为充分保证粮油质检结果准确度，就需要科学选择检测方法，常见分析方法主要包括电阻法、电容法、核磁法。4.4 提高检测工作人员的素质与能力粮油质检工作人员综合素质与能力的高低，在一定程度上会直接影响检测结果，提高检测准确度的有效方式就在于提高检测人员本身职业素养、专业水平。在招聘检测人员时需要优先考虑相关专业人才，并制定科学的人才培训计划，组织人员定期进行培训，强化对新知识、新技术、新理念、新标准的学习，从而致力于检测人员专业能力的提升，培养其岗位责任意识。4.5 不断缩小检测误差所谓误差主要是指检测结果与真实值之间的差值。粮油检测过程深受各种因素的影响，如检测环境、检测方法、检测设备等，即便是对同一物品采用相同的方法进行检测，也会获得不一样的检测结果，由此可知，误差不可避免。基于此，在粮油检测过程中为保证检测精确度，就需要致力于缩小检测误差。4.6 加强检测工作管理信息化在检测优化方面，信息化技术扮演着至关重要的角色，意义非凡，一方面信息化技术能够更加有效的管理、分配各种实验室资源，促进样品流转、检测时效的显著提升；另一方面该技术能够用直观、固化的方式来不断规范那些复杂且繁琐的程序，科学分析、评判、溯源管理检测数据，从而能够将“穿透式”管理应用到粮油质量检测各个环节中，不断规范各项业务流程，有效落实各项质量控制措施，从而提升粮油质检结果准确度[3]。5 结语粮油质量直接关系食品安全、人们的个人利益，基于此，相关部门需要高度重视粮油检测工作，在健全相关工作制度时需严格按照实际情况，以促进粮油质量检测工作的顺利开展。与此同时，不断完善相关检测方法，结合不同的检测样品的特性，选择相应的检测设备、检测方法，从而充分保证粮油检测精确度。参考文献：[1]黄天颖，徐佳佳，孟繁霞.提高粮油检测准确度的途径[J].食品安全导刊，2020，（12）：66-67.[2]姚 程.提高粮油检测准确度的方法[J].现代食品，2019（24）：51-53.[3]苏振国.浅析提高粮油检测准确度的方法[J].食品安全导刊，2018（30）：126.

文章来源：粮油仓储科技通讯 网址: http://lycckjtx.400nongye.com/lunwen/itemid-24671.shtml

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